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鹿茸如何辨真假?食用推荐两食谱

日期:2021-9-15(原创文章,禁止转载)

鹿茸是名贵药材,鹿茸中含有磷脂、糖脂、胶脂、激素、脂肪酸、氨基酸、蛋白质及钙、磷、镁、钠等成分,其中氨基酸成分占总成分的一半以上。鹿茸性温而不燥,具有振奋和提高机体功能,对全身虚弱、久病之后患者,有较好的强身作用。最近小编买了一次,1克是39块,这么贵的药材,我们如何分辨真假呢?

假鹿茸多数是用动物毛皮包裹动物骨胶等仿造的,质重坚韧,不易切断,能溶于水,而且溶液呈混浊状。所以,一般选购鹿茸片以体轻、边缘较薄、中间蜂窝状孔隙较小者为佳。

另外,正常的鹿茸切片中间都会有炮制后留下的少量的干燥鹿血,呈不均匀的黑褐色。市场上有的鹿茸切片呈均匀的白色,这是以过氧化氢溶液或经过硫黄等氧化剂处理过的。

鹿茸该如何食用呢?不妨试试下面的食谱:

1、鹿茸滋补汤

原料:鸡肉120克,红参(或高丽参)12克,鹿茸32克

做法:取鸡胸肉或鸡腿肉洗净,去皮,切粒;人参切片。全部材料放入炖盅内,加开水适量,加盖,隔水慢火炖3小时,汤成可供饮用。

2、鹿茸烧甲鱼

原料:甲鱼750克,鹿茸片2克,香菜末、葱段、姜片、花椒、料酒、味精、酱油、白糖、猪油、鸡汤、湿淀粉各适。

做法:宰杀甲鱼,洗净,用酱油浸泡入味。油锅烧热,将甲鱼炸成金黄色。锅内留油,将葱、姜、花椒制成调味油。然后把甲鱼置碗内,加调味油、料酒、酱油、味精、鸡汤、白糖、鹿茸片,上笼蒸熟,将原汤沥出,再用少许原汤烧开,用湿淀粉勾芡,撒上香菜末,装盘。


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